广东粤北是指哪些地区？有哪些山货!
粤北是指广东省的北部地区，主要包括以下五个地级市：
韶关市：位于广东省北部，是粤北地区的政治、经济、文化和交通中心。韶关市拥有丰富的自然资源和人文景观，如丹霞山等著名旅游景点。
韶关市的特色常见的山货：
- 冬笋：主要产于仁化、始兴、翁源、乳源等县，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，其入口爽脆。
- 乐昌马蹄：乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，其营养丰富，含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。
- 香菇：香菇是最常见的品种之一，味道鲜美，营养丰富。
- 三华李：韶关市翁源县特产，中国国家地理标志产品。三华李果型白里透红，闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味，爽脆清甜满口香。
- 茶叶：盛产茶叶，其中以丹霞山茶最为著名，这种茶叶味道醇厚，香气扑鼻，是茶中佳品。
- 蜂蜜：蜜蜂养殖业发达，品质优良，口感细腻，营养价值高。
- 草药：许多珍贵的草药，如野生灵芝、人参等。
河源市：地处广东省东北部，与江西省接壤。河源市拥有独特的生态环境和丰富的水资源，是广东省的重要生态屏障和水源涵养地。
河源市特色常见的山货：
- 忠信火蒜：蒜头大，色泽红润，味道浓郁。
- 香菇：品质优良。
- 木耳：营养丰富。
- 五指毛桃：可用于煲汤，有独特香味。
- 茶树菇：口感鲜美。
- 竹笋：包括冬笋、春笋等，鲜嫩可口。
- 灵芝：有一定的药用和保健价值。
- 蜂蜜：天然纯正。
- 板栗：香甜味美。
梅州市：位于广东省东北部，与福建省、江西省相邻。梅州市是客家文化的重要发源地之一，拥有众多具有客家特色的建筑、民俗和美食。
- 冬笋：梅州地区的冬笋肉质鲜嫩，味道鲜美，是冬季的时令美食。冬笋可以炒、焖、煮，也可切碎做笋粄的馅料，或作为火锅料。
- 金柚：梅州是金柚的重要产地之一，金柚果实大，果皮薄，果肉清甜多汁，富含维生素C等营养成分。
- 香菇：梅州的香菇品质优良，味道鲜美，可用于煲汤、炒菜等。
- 蜂蜜：梅州山区的蜂蜜纯正天然，口感醇厚，具有一定的保健功效。
- 客家娘酒：是一种传统的客家米酒，以糯米为主要原料，经过发酵酿制而成。客家娘酒味道醇厚，香气浓郁，是客家人喜爱的饮品之一。
- 白渡牛肉干：选用当地的黄牛肉为原料，经过多道工序制作而成。白渡牛肉干口感鲜美，有嚼劲，是梅州的传统美食之一。
- 大埔苦丁茶：大埔苦丁茶是梅州的特色茶叶之一，具有清热解毒、提神醒脑等功效。
- 平远梅菜干：选用当地的新鲜梅菜为原料，经过腌制、晾晒等工序制作而成。平远梅菜干味道鲜美，可用于煲汤、炒菜等。
- 沙蚬：在客家地区的山涧小溪中，生长着一种类似贝壳沙甲的小河鲜——沙蚬。沙蚬个头不大，贝壳呈半扇形，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。贝壳上有密密的弧形花纹，一圈隔着一圈，像淡墨晕染的纹路，小巧精致。河蚬虽普通，却一身都是宝。蚬肉营养丰富，肉可鲜食，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。河蚬是底栖鱼类、禽类的天然饵料。壳粉还可作石灰的原料。河蚬一年四季皆有，在每年的端午前后最为肥美。只要水环境好，河蚬就会大量繁殖。农村长大的“70”后或“80”后，都有着儿时下河摸蚬的美好回忆。小时候经常和小伙伴们拿着篓箕、笊篱等工具，拎着小竹篓、小水桶去溪河里捞河蚬。用篓箕在河里连泥带沙地挖起一篓来，然后在水里摇动晃荡，把小沙石从篓箕的小孔中筛掉，剩下篓箕里较大的沙石和河蚬，然后把河蚬一个个地挑出来放入小竹篓、小木桶。河蚬做法多样，蒸、焗、烧、炒均可，各有风味。小小的蚬在以前是买不起肉禽的普通民众中极受欢迎的蛋白质来源。而且，蚬明目利湿、清热又解毒，对于暑湿炎瘴的南方实在是再适合不过的保健小食。千百年来，客家人已经将蚬食发挥得淋漓尽致。
- 山坑螺：山坑螺是梅州客家地区的一种特色野味，其肉质十分嫩滑，味道极其鲜美，富含蛋白质等成分，营养丰富，深得客家人的喜爱。山坑螺生活在深山小溪中，昼伏夜出，只有水源干净无污染的地方才有，平时吸附在水中的石缝或石块上，以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食料。一般个体略比手尾指大小，便可捡而煮食，大者有如拇指。山坑螺生长在深山泉涧里，水质纯净，故食来全无泥味，很受人们的喜爱，因而在各处酒楼饭店大排档，皆是热门上乘的山珍佳肴。山坑螺有多种食法，若要细品其味，一熬汤二鲜炒。食用前一天，先以清水漂养，将螺体洗净后，用胶钳剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食来其味鲜美无比。另一食法可以用洗干净后的溪黄草一起煲，下少许排骨，待煲至两三个小时后，其香味沁人心脾，令人食欲大增，多食不厌，真乃山珍也。
清远市：位于广东省中北部，北江中下游。清远市是珠江三角洲的后花园，拥有丰富的旅游资源，如温泉、漂流等。
- 英德红茶：茶味浓郁，香气高锐。
- 连州水晶梨：汁多味甜，口感脆嫩。
- 连州菜心：清甜爽口。
- 阳山淮山：品质优良。
- 香菇：味道鲜美。
- 木耳：营养丰富。
- 竹笋：包括冬笋、春笋等。
- 灵芝：有一定药用价值。
- 蜂蜜：天然纯正。
- 黄精：可药用，也可食用。
- 牛大力：有较高的经济价值。
- 五指毛桃：常用来煲汤。
云浮市：位于广东省中西部，西江中游以南。云浮市拥有得天独厚的自然资源，如石材、林业等，同时也是广东省重要的工业基地之一。
- 稔子：学名叫“桃金娘”，是一种滋补的野果，能补血安胎，对贫血、病后体虚、神经衰弱、耳鸣等症状有很好的疗效，其叶子和根也可入药。
- 茶耳：是一种生长在油茶树上的叶子，其形状和耳朵相似，颜色为白色或红色，味道鲜美，口感清脆。
- 野葡萄：熟透了的野葡萄，味道很甜。
- 苦柴子：学名荚蒾，果味酸甜，略带苦涩。
- 金樱子：秋季成熟，果实呈金黄色，味甜，可以泡酒熬膏。
- 布离子：也叫乌妮子，学名地捻，成熟后呈暗紫色，味道甜美。
- 牛哈卵：又叫拿藤仔、野木瓜，每年的深秋季节成熟，入口丝丝清甜伴随清香。
- 将军：果子软软的，稍微用力就烂了，有一股特殊的香气，甜中带微酸。
- 紫林子：口感酸甜，吃多了嘴巴会被果汁染黑。
- 牛目珠：又叫刁兵仔，味甜，是小时候很喜欢的野果之一。
- 黄嘎马子：又叫剥节子、剥壳藤子，味道有点苦。
- 当泥：大埔人最熟悉的野果，现在这个季节只能喝当泥酒了。
- 盐酸子：果实未成熟时是青色，成熟时是黑色，味道酸甜可口。
- 三角叶：学名叫杠板归，果实可食用，酸甜多汁。
- 火炭母：别名又叫赤地利、为炭星、白饭等，果实成熟后会变成黑色。
粤北地区总面积约7.7万平方公里，占广东省总面积的42.9%。常住人口约1610万人，占全省常住人口的15.4%。粤北地区地处粤、赣、湘、桂四省（区）的结合部，具有独特的地理位置和战略意义。
在文化和语言方面，粤北地区汉语方言十分复杂，除了广泛分布的客家话外，还有归属未明的“粤北土话”（《中国语言地图集》称为“韶州土话”）及粤语、闽南方言岛和西南官话等多种方言。此外，粤北地区还是客家文化的重要发源地之一，客家围屋、客家美食等客家文化元素在这里得到了很好的保存和传承。
